Saffransbröd
Ingredienser (ca 70 bullar)
| Vetemjöl | 17 dl |
| Smör | 100g |
| Mjölk | 5 dl |
| Jäst | 50g |
| Ägg | 1 st |
| Strösocker | 1 1/2 dl |
| Saffran | 2 påsar (1 gram) |
| Kesella | 250g |
Tillagning
- Smält smöret.
- Smula jästen i en degbunke.
- Värm tills den är fingervarm (ca 40 grader).
- Rör i jästen.
- Tillsätt Kesella, saffran, socker, salt och det mesta av mjölet.
- Arbeta degen tills den blir blank och smidig och släpper från bunkens kanter.
- Tillsätt ev mera mjöl.
- Låt jäsa övertäckt ca 40 min.
- Stjälp upp degen på mjölat bakbord och knåda ihop den.
- Baka ut till lussekatter eller gör flätade längder.
- Lägg dem på plåt med bakplåtspapper, täck med bakduk och jäs i ca 45 minuter.
- Sätt ugnen på 225 grader för lussekatter och 200 grader för flätor.
- Grädda lussekatter i mitten av ugnen i 8-10 minuter och flätor i nedre delen av ugnen i 15-20 minuter.
- Ta ut dem och pensla dem omedelbart med uppvispad äggula.